Ходить по зерну разрешается — ответ на Гигтест

Вопрос в тесте Гигтест по СанПиН:

Ходить по зерну разрешается?

Правильный ответ: только в санитарной обуви, обеззараженной перед началом работы.

Степень надёжности: низкая — ответ не подтверждён официальными источниками Гигтеста, сверьтесь с вариантами в своём билете.

Разъяснение:

Ходить по зерну разрешается только в санитарной обуви, обеззараженной перед началом работы. Это требование из санитарных правил для пивоваренных и безалкогольных предприятий (№ 3244-85). Рабочих, которым приходится ходить по зерну, обеспечивают резиновыми сапогами. Зерно здесь служит пищевым сырьём, и наступать на него в той же обуви, в которой пришли с улицы, нельзя.

Перед сменой сапоги обеззараживают в специальных ёмкостях с двухпроцентным раствором хлорной извести. Чаще всего так работают в солодовне: ячмень замачивают и проращивают слоем на полу, а рабочий ворошит его, проходя прямо по зерну. Влажное прорастающее зерно легко портится от бактерий и плесени. Из него потом делают солод, поэтому любая грязь отразится на качестве пива и кваса.

Уличная обувь, даже чистая на вид, несёт землю, пыль и микробы, которые попадут в сырьё. Обычные рабочие ботинки тоже не подходят: их не обрабатывают перед сменой, и в них ходят по всему цеху. Формулировка ответа в билете может быть другой, но в верном варианте всегда говорится о специальной обуви и её обработке перед работой.

Статью проверил

Кулик Егор Сергеевич

Редактор

Специалист здравоохранения

Опыт 17 лет