Наиболее характерные особенности пищевых отравлений — ответ на Гигтест

Вопрос в тесте Гигтест по СанПиН:

Наиболее характерные особенности пищевых отравлений?

Правильный ответ: внезапное начало, одновременное заболевание группы людей, связь с одним продуктом, отсутствие заразности для окружающих.

Степень надёжности: низкая — ответ не подтверждён официальными источниками Гигтеста, сверьтесь с вариантами в своём билете.

Разъяснение:

Наиболее характерные особенности пищевых отравлений хорошо видны на типичной вспышке в столовой. Болезнь начинается внезапно и остро, спустя короткое время после еды. Заболевает сразу группа людей, которые ели один и тот же продукт. Вспышка быстро прекращается, когда этот продукт изъяли, а сам больной не заразен для окружающих.

Этим пищевое отравление отличается от кишечной инфекции, например дизентерии. Больной дизентерией выделяет возбудителя и может заразить других через руки, посуду и дверные ручки. Поэтому новые случаи появляются и после того, как подозрительную еду убрали. При отравлении причина в самом продукте, и заболевают только те, кто его съел. Если в пище накопился токсин стафилококка, плохо становится уже через несколько часов.

Работнику общепита эти признаки подсказывают, что делать, если после обеда жалуются сразу несколько человек. Остатки подозрительного блюда и суточные пробы сохраняют для лаборатории. По тому, что ели все заболевшие, находят продукт, который вызвал вспышку. Формулировки ответа в разных версиях теста бывают разными, поэтому сверяйтесь с вариантами в своём билете.

Статью проверил

Кулик Егор Сергеевич

Редактор

Специалист здравоохранения

Опыт 17 лет