Допускается ли использовать деформированную кастрюлю? — ответ на Гигтест

Вопрос в тесте Гигтест по СанПиН:

Допускается ли использовать деформированную кастрюлю?

Правильный ответ: не допускается.

Степень надёжности: средняя — ответ соответствует требованиям санитарных правил, но формулировки вариантов в разных версиях теста могут отличаться.

Разъяснение:

Нет, использовать деформированную кастрюлю не допускается. Санитарные правила для детских организаций (п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20) запрещают деформированную кухонную и столовую посуду, а также посуду с дефектами и механическими повреждениями. Кастрюля с вмятиной, погнутым краем или выпуклым дном попадает под этот запрет. Неважно, что ею вроде бы ещё можно пользоваться.

Причин у запрета несколько. Во вмятинах и на изломах плохо отмываются пригоревшая пища и жир, там остаётся моющее средство и размножаются микробы. У эмалированной кастрюли после удара откалывается эмаль, осколок может попасть в еду, а открытый металл начинает соприкасаться с пищей. Кривое дно неплотно стоит на плите, поэтому еда греется неравномерно и пригорает.

Варианты «нет» и «не допускается» в билете означают одно и то же. Тот же пункт запрещает и алюминиевые вилки и ложки. На пищеблоке посуду регулярно осматривают. Деформированные кастрюли, посуду со сколами эмали и шатающимися ручками списывают и заменяют новой. Выправлять вмятины молотком и возвращать такую кастрюлю на плиту нельзя.

Статью проверил

Кулик Егор Сергеевич

Редактор

Специалист здравоохранения

Опыт 17 лет