Фото: Unsplash. Автор: Nathália Rosa
Новое исследование, опубликованное в престижном журнале Nature Food, показало, как изменения в сфере розничной торговли продуктами питания влияют на здоровье людей во всем мире. И, скажем честно, новости не самые приятные. За последние 50 лет глобальные продовольственные системы пережили радикальную трансформацию. От независимых и традиционных источников пищи мы пришли к урбанизированным, индустриализированным системам, которыми управляют крупные розничные конгломераты. Такие перемены, конечно, сделали многие продукты более доступными, но принесли и немало проблем.
А проблемы эти не шуточные! Главная из них – неравный доступ к питательной пище и повышенное потребление высокопереработанных продуктов. Южная Азия на этом фоне побила все рекорды: плотность сетевых магазинов там выросла на 275% с 2009 по 2023 год. Впечатляет, правда? Хотя вряд ли это повод для радости.
Исследователи проанализировали данные из 97 стран по физическим точкам продаж и из 23 стран по цифровой торговле продуктами питания. И знаете, что они обнаружили? Плотность сетевых магазинов увеличилась с 2,63 до 3,25 на каждые 10 000 человек – рост более чем на 23,6%! При этом количество несетевых магазинов сократилось на 13,7%. Все регионы за пределами Северной Америки показали снижение каждый год. Самое большое падение наблюдалось в странах с доходом выше среднего.
Продажи нездоровой пищи увеличились на 4,9% между 2009 и 2023 годами, причем Южная Азия показала наибольший годовой рост. А в Северной Америке более 80% продаж нездоровой пищи приходится на сетевые магазины. И это при том, что там не наблюдалось значительных изменений в продажах нездоровой пищи за исследуемый период. Как говорится, куда уж больше!
Что особенно тревожит исследователей, так это связь между розничной средой продуктов питания и ожирением. Его распространенность увеличилась примерно на 2%, и все географические регионы сообщили о значительном росте этого показателя. Крупные сетевые ритейлеры, доминируя на продовольственных рынках, получают возможность манипулировать ценами для максимизации прибыли и увеличения продаж ультрапереработанных, нездоровых и упакованных продуктов. Эти факторы в совокупности могут формировать у покупателей нездоровые пищевые привычки, потенциально увеличивая риск развития неинфекционных заболеваний, таких как ожирение.
Цифровые продажи продуктов также резко выросли во всем мире, особенно в странах с доходом выше среднего. Это сигнализирует о новом рубеже в том, как нездоровая пища достигает потребителей. Удивительно, но Африка к югу от Сахары и Северная Америка были уникальны тем, что не показали заметного роста доли продаж продуктов питания, осуществляемых крупными сетевыми ритейлерами.
Результаты исследования подчеркивают крайнюю необходимость мониторинга роли трансформации розничной среды продуктов питания на здоровье человека и планеты, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода, где эти изменения происходят более быстро и выражено. А теперь давайте подумаем: может, пора перестать винить только себя за лишние килограммы? Возможно, проблема гораздо шире и затрагивает всю систему производства и распространения продуктов питания в современном мире.