Недавнее исследование, опубликованное в престижном журнале, проливает свет на то, почему ожирение стало настоящей проблемой в современных странах. Учёные проанализировали данные почти 4 200 взрослых людей из 34 разных культур и стран, от отдалённых охотников-собирателей до жителей крупных мегаполисов. Всё это сделали, измеряя, сколько энергии человек расходует за день — и не просто на прогулки и спорт, но и на всё остальное: дыхание, кровь и работу органов. Чтобы всё было честно, они учитывали возраст, пол и вес участников.
Сначала кажется логичным — жители развитых стран, которые в основном сидят в офисе, двигаются гораздо меньше охотников и фермеров и тратят меньше калорий. Но как оказалось — нет. После корректировки данных выяснилось: хотя люди в городах действительно иногда двигаются меньше, их общий уровень ежедневного расхода энергии практически не отличается от тех же охотников. Круто, да? Наконец-то кто-то решился разобраться, почему всё‑таки мы набираем вес. Выходит, проблема вовсе не в том, что мы слишком мало двигаемся. Наоборот — организм, похоже, умный и компенсирует дефицит активности. Этот принцип называется моделью ограниченного общего расхода энергии. Когда ты мало двигаешься, тело снижает другие затраты — например, чуть по-другому работает иммунная система или замедляется рост клеток, но всё равно укладывается в общий энергетический бюджет.
И тут важный момент. Учёные пришли к выводу, что на ожирение влияет вовсе не низкий расход энергии, а слишком высокий её объем. Причём речь не просто о калориях, а о том, какие именно калории. Особенно вредны так называемые ультра-обработанные продукты — колбасы, фастфуд, сладкие йогурты, готовая выпечка и прочая жирная химия. Чем больше их в рационе, тем выше уровень жира в теле. То есть то, что мы едим, играет куда большую роль, чем то, сколько ходим.
При этом авторы исследования напомнили, что это вовсе не повод забросить спорт. Регулярные прогулки, пробежки, упражнения — они нужны, просто не как основной способ похудения, а для здоровья: сердца, мышц, психики. Но если цель — снизить вес, — важнее изменить диету. Особенно если посмотреть, как мы реагируем на вкус, запах и сочность переработанных продуктов — порой просто невозможно остановиться.
Ультра-обработанные продукты не только имеют высокую энергетическую плотность, но и устроены так, что тело усваивает из них больше калорий, чем из натуральных. Мы думаем, что едим вкусняшку, а на деле запускаем механизм накопления жира. Не удивительно, что многие не могут удержать себя.
Если вы хотите не просто укрепить здоровье, но и избавиться от лишнего веса, стоит посмотреть не только на калорийность, но и на природу еды. Чем проще ингредиенты, тем лучше: овощи, фрукты, цельнозерновые, домашние блюда. А фастфуд, чипсы и сладкие напитки — сократить или вообще исключить. Это важный сигнал для всех, кто пытается похудеть. Вместо бесконечных часов на беговой дорожке и фитнес-часов можно начать с кухни. Попробовать готовить просто, но вкусно.
