Финские ученые выяснили, что мужчинам стоит есть поменьше мяса и побольше гороха с фасолью. И дело не только в моде на здоровый образ жизни. Исследователи из Хельсинкского университета провели эксперимент, который показал удивительные результаты. В исследовании участвовали 102 работающих мужчины. Их разделили на две группы и шесть недель наблюдали за изменениями в организме. Первая продолжала есть привычное количество мяса — около 760 граммов в неделю. Вторая резко сократила потребление красного мяса до 200 граммов в неделю, зато налегала на блюда из гороха и кормовых бобов.
Результаты оказались впечатляющими. Те, кто ел больше бобовых, похудели в среднем на килограмм. А вот мясоеды сбросили всего триста граммов. Казалось бы, разница небольшая, но для шести недель это существенно. Тем более что участников никто не заставлял худеть — они продолжали питаться как обычно, только заменяли часть продуктов. Профессор молекулярного питания Анне-Мария Паяри признается, что такого эффекта не ожидали даже сами ученые. По ее словам, обычно в исследованиях люди начинают внимательнее следить за питанием и потому теряют вес. Но здесь группа с бобовыми худела намного активнее мясной, хотя условия были одинаковые.
Самое интересное началось, когда проверили анализы крови. У любителей гороха и фасоли заметно снизился уровень общего холестерина. А главное — упал так называемый плохой, который откладывается на стенках сосудов и провоцирует проблемы с сердцем. Врачи давно говорят о связи между употреблением красного мяса и болезнями сердца. Теперь появилось еще одно подтверждение. Есть и еще один плюс. Бобовые содержат много клетчатки, которая работает как щетка для кишечника. Она выводит лишний холестерин и помогает пищеварению. Мясо такого эффекта не дает. Зато в нем много насыщенных жиров, которые как раз и повышают уровень холестерина в крови.
Профессор Паяри подчеркивает, что полный отказ от животной пищи может быть опасен для некоторых групп людей. Особенно для детей и пожилых. Им нужно очень внимательно следить за балансом питательных веществ. А вот умеренное сокращение мяса в пользу бобовых пойдет на пользу практически всем.
Интересно, что участники легко привыкли к новому рациону. Исследователи специально подбирали продукты из гороха и фасоли, которые быстро готовятся. Раздавали рецепты, чтобы люди могли разнообразить меню. И это сработало — мужчины без проблем ели больше бобовых, чем обычно рекомендуется. Кстати, для женщин бобовые особенно полезны после сорока лет. В сое содержатся фитоэстрогены — вещества, похожие на женские гормоны. Они помогают легче переносить возрастные изменения. Правда, с соей нужно быть осторожнее — не всем она подходит.