Недавнее исследование показывает, что не все калории одинаково полезны. Ученые заметили: мужчины набирают больше жира и при этом у них снижаются ключевые репродуктивные гормоны, если они едят ультра‑переработанную пищу — даже если по количеству калорий она такая же, как и здоровая.
Сначала ученые взяли здоровых мужчин от двадцати до тридцати пяти лет. Всем дали два типа питания. Один — преимущественно натуральная еда с овощами, крупами, мясом. Другой — ультра‑переработанная еда, та, что обычно продают в пакетиках. Калорий в обеих диетах было поровну, учитывали даже белки, жиры и углеводы одинаково. Это было сделано специально, чтобы отследить влияние именно процесса обработки еды, а не состава по нутриентам. Одной группе дали ровно столько калорий, сколько нужно было организму, а другой добавили ещё пятьсот в день — и так обе проходили две диеты: ультра‑переработанную и минимально обработанную, с перерывом между ними, чтобы организм вернулся к обычному состоянию.
На диете ультра‑переработанной пищи мужчины набирали гораздо больше жира — примерно на один килограмм больше, чем на из натуральной пищи. Калории те же, но последствия абсолютно разные. Это говорит о том, что дело не только в том, сколько ты ешь, а в том, что именно. Кроме этого, у тех, кто ел ультра‑переработанную еду, обнаружился повышенный уровень фталата cxMINP — вещество из пластика, которое разрушает гормоны. Вдобавок упали уровни тестостерона и фолликулостимулирующего гормона, которые важны для спермы. Иными словами, такая еда может влиять не только на вес, но и на фертильность.
Ведущий исследователь отмечает, что его удивило, насколько сильно ультра‑переработанная пища нарушает функции организма — даже у молодых и здоровых мужчин. Возможно, это значит, что диетические рекомендации пора менять — чтобы учитывать не только калории, но и качество продуктов.
Старший автор исследования — профессор Ромен Баррес — говорит, что, основываясь на результатах, он и его семья стали меньше есть ультра‑переработанной еды. Он признаёт, что полностью отказаться от неё сейчас трудно, ведь она доступна и удобна. Но предлагает изменить подход к питанию: важно не столько количество, сколько качество продуктов. А генетик‑профессор Марион Нестл подчеркивает — большая неожиданность в том, как ультра‑переработанная пища может влиять на репродуктивное здоровье мужчин. Она предупреждает, что результаты ещё нужно изучать, ведь реакции у людей разные, но в среднем эффект был однозначно неблагоприятным.
