Составные компоненты пищевой продукции указываются — ответ на Гигтест

Вопрос в тесте Гигтест по СанПиН:

Составные компоненты пищевой продукции указываются?

Правильный ответ: в порядке убывания их массовой доли на момент производства пищевой продукции.

Степень надёжности: средняя — ответ соответствует требованиям санитарных правил, но формулировки вариантов в разных версиях теста могут отличаться.

Разъяснение:

Составные компоненты пищевой продукции указываются в порядке убывания их массовой доли на момент производства. Так требует технический регламент ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Первым в списке стоит то, чего в продукте больше всего по массе, последним то, чего меньше всего. Перед перечнем на этикетке пишут слово «Состав».

Для покупателя это быстрый способ понять, что он берёт. Если в паштете первой строкой стоит вода, а печень только на третьем месте, вывод очевиден. Оговорка «на момент производства» тоже имеет смысл. При варке, сушке или копчении часть воды испаряется, но порядок определяют по тому, сколько каждого компонента заложили в рецептуру.

Бывает, что в продукт входит сложный компонент, например шоколадная глазурь в сырке или майонез в салате. Его указывают со своим перечнем составляющих, обычно в скобках, тоже по убыванию массовой доли. Если такого компонента 2% или меньше, его внутренний состав можно не раскрывать. По тем же правилам составляют этикетку на салаты и выпечку собственного производства, которые фасуют в магазине или кулинарии.

Статью проверил

Кулик Егор Сергеевич

Редактор

Специалист здравоохранения

Опыт 17 лет